أي فحم هو الأفضل للشواء؟

من المؤكد أن الاستمتاع بحفلة شواء في الهواء الطلق مع العائلة في عطلة نهاية الأسبوع هو خيار رائع. في الوقت الحالي، يحب الشباب قضاء وقت ممتع في الهواء الطلق في حديقة ذات هواء نقي ومحاطة بالأشجار، مما يعزز العلاقات بين أفراد الأسرة مع الاسترخاء.

فحم الشواء ضروري لتحضير طعام لذيذ عند الشواء. حالياً، يمكن تقسيم وقود الشواء الشائع إلى أربع فئات: الخشب الطبيعي، والخشب الطبيعي المتفحم، والفحم الحيوي المتفحم، وكرات فحم الشواء المضغوطة. لذا، كمتحمس للشواء، أي فحم هو الأفضل للشواء؟

جذوع الأشجار الطبيعية

جذوع الأشجار الطبيعية هي الوقود الأكثر بدائية للشواء. يمكن نشر أشجار الفاكهة المختلفة مباشرة إلى قطع، مثل خشب التفاح، وخشب الكمثرى، وخشب التمر، وخشب الليمون، إلخ. ثم يتم تقسيمها إلى الحجم المناسب، وتجفيفها، ثم تصبح جاهزة للاستخدام في شواء الطعام.

هذا الحطب أصلي للغاية ويضفي طابعاً فريداً على الطعام، لكن عيوبه واضحة جداً أيضاً. فهو يتطلب قطع عدد كبير من الأشجار، مما يضر بالبيئة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاحتراق بلهب مكشوف ينتج دخاناً كثيفاً، وقد يتسبب حتى في تطاير الشرر. لذلك، جذوع الأشجار الطبيعية غير مناسبة للاستخدام اليومي في الشواء العائلي.

جذوع الأشجار المتفحمة

فحم الجذوع هو وقود شواء يُصنع عن طريق تفحيم جذوع الأشجار في فرن فحم. يتم وضع أنواع مختلفة من الأخشاب الصلبة، وأخشاب الفاكهة، والأخشاب المتنوعة في ماكينة التفحيم، وبعد التفحيم بدرجة حرارة عالية، تختفي الرطوبة الزائدة في الخشب تماماً. هذا الوقود سهل الاشتعال. ومع ذلك، نظراً لكثافته المنخفضة، فإن وقت احتراقه أقصر.

قوالب نشارة الخشب المتفحمة

أعواد الفحم الحيوي مصنوعة من نشارة الخشب، حيث يتم ضغطها إلى أعواد منتظمة الشكل وكثيفة، ثم تُفحم إلى فحم باستخدام فرن التفحيم. الفحم المصنوع بهذه الطريقة أكثر كثافة من جذوع الأشجار الطبيعية، وأكثر مقاومة للاحتراق، وأقل عرضة لإنتاج الدخان، وليس له رائحة أو طعم، وهو خيار جيد لفحم الشواء.

كرات فحم الشواء المضغوطة

كرات الفحم المضغوطة هي أكثر أنواع فحم الشواء استخداماً، وهي مصنوعة من فحم قشور جوز الهند أو فحم الخيزران أو فحم الجذوع، حيث يتم طحنها إلى مسحوق فحم ثم ضغطها بواسطة آلة مع الماء ومادة رابطة.

كثافة قوالب الفحم المضغوطة عالية نسبياً، لذا فهي ليست سهلة الاشتعال. يُنصح باستخدام شمع الإشعال للإشعال. ومع ذلك، فهي شديدة المقاومة للاحتراق بعد الاشتعال، ولا تنتج لهباً مكشوفاً، وتولد حرارة عالية، ولا تتطاير شرارات، ووقت احتراق طويل، ولها أشكال متعددة، وهي مريحة جداً للاستخدام التجاري والمنزلي.